Danza barroca que probablemente se originó en el Auvergne, donde era acompañada por instrumentos folclóricos como el musette o el vielle à roue. Fue adaptada a la vida social francesa de buen tono durante los siglos XVII y XVIII como una danza de pareja en compás binario rápido con un característico tiempo débil único. Michael Praetorius menciona la danza en su Syntagma musicum (1615) e incluye un ejemplo en su Terpsichore (1612), pero no parece haber sido empleada como una forma instrumental hasta la segunda mitad del siglo XVII. El bourrée aparece con frecuencia en óperas y ballets de compositores de la corte francesa como Lully, Charpentier, Campra y Rameau. Al igual que la gavotte, posteriormente se incorporó a la suite como un movimiento opcional, donde era frecuentemente seguido de una sarabande. Handel incluyó dos bourrées en su Música acuática y puede hallarse un par de bourrées en las suites francesas y las suites orquestales de Bach.
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